HACCP-Frage der Woche 46/2021
3D-Druck: Hat er Vorteile für die Herstellung von Lebensmitteln?
Die wichtigsten Vorteile des 3D-Lebensmitteldrucks sind die Möglichkeiten der individuellen und flexiblen Produktgestaltung. So können die Lebensmittel direkt auf spezielle Ernährungsweisen oder Diäten eingehen wie z. B. Veganismus oder auch Intoleranzen gegen Gluten oder Lactose. Ebenso könnten Lebensmittel für Menschen mit Schluckschwierigkeiten in der Konsistenz und dem Nährwertbedarf angepasst werden. Der 3D-Druck von Lebensmitteln kann somit helfen, eine optimale und ansprechende Versorgung zu garantieren und die Freude am Essen zurückzubringen. In diesem Zusammenhang wird auch über die Nutzung des 3D-Lebensmitteldrucks in Krankenhäusern nachgedacht. Durch den räumlich und zeitlich minimierten Produktionsprozess bietet die Technologie darüber hinaus enorme Potenziale für die dezentrale Lebensmittelversorgung in Regionen mit schwacher Infrastruktur. Lebensmittelverluste, die in der Produktion und in der Logistik anfallen, können reduziert werden.
QUELLE:
► Diese Frage inklusive ihrer Antwort stammt aus einer Meldung der Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie e. V. (BVE) vom 03.02.2021
Dr. Greta Riel
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