HACCP-Frage der Woche 20/2020
Biodiversität: Welche Rolle spielt der Anbau von Roggen?
Bis vor 60 Jahren wurde in Deutschland mehr Roggen als Weizen geerntet und gemahlen. Seither ist der Roggenanbau rückläufig. Die Gründe dafür sind der schwierigere Anbau des langstrohigen Roggens und der für die Landwirte unattraktive niedrige Roggenpreis. Roggen verfüge laut dem Wissenschaftlichen Beirat des Deutschen Brotinstituts, allerdings über besondere ökologische Vorteile. Mit einer verstärkten Nachfrage nach Roggen-Vollkornbrot könnte ein Beitrag zur Ausweitung der Fruchtfolge im Pflanzenbau geleistet werden, was zur Biodiversität beitragen würde. In Zeiten des Klimawandels sei es zudem bedeutsam, dass Roggen genügsamer als Weizen ist und auch auf trockenen Böden gut wächst.
QUELLE:
► Diese Frage inklusive ihrer Antwort stammt aus einer Meldung des Bundeszentrums für Ernährung vom 22.01.2020
Dr. Greta Riel
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