HACCP-Frage der Woche 05/2020
Metabolomics: Was versteht man unter der neuen Technologie?
Der Begriff „Metabolomics“ beschreibt die analytische Erfassung der niedermolekularen Stoffwechselverbindungen in einem biologischen System, sei es in einer Zelle, in Gewebe, in Körperflüssigkeiten wie Urin oder Blutplasma oder auch in einemLebensmittel. Die Gesamtheit dieser Verbindungen, das Metabolom, besteht aus den Metaboliten des endogenen Stoffwechsels, wie Aminosäuren, Zuckern, Lipiden, Nukleosiden, Steroiden, Alkoholen sowie aus exogenen Stoffen, wie sie über den Verzehr von Lebensmitteln und die Umwelt aufgenommen werden.
Metabolomics hat sich in den letzten Jahren zunehmend zu einer Schlüsseltechnologie in den Lebenswissenschaften entwickelt. Ziel am Max Rubner-Institut (MRI) ist es, in Zukunft eine State-of-the-Art-Bearbeitung der Forschungsfragen in den Bereichen Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln sowie im Bereich der gesundheitsorientierten Ernährungsforschung zu gewährleisten.
QUELLE:
► Diese Frage inklusive ihrer Antwort stammt aus einer Meldung des Max Rubner-Institut (https://www.mri.bund.de/de/themen/metabolomics) im Oktober 2019
Dr. Greta Riel
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