HACCP-Frage der Woche 27/2018
Welche Sorgfaltspflichten bestehen bei verpackten Lebensmitteln in der Kette zwischen Verpackungshersteller, Lebensmittelhersteller und Lebensmittelhandel?
In jeder Stufe bestehen unterschiedliche Sorgfaltspflichten. Beim Verpackungshersteller besteht die Sorgfaltspflicht dahin, dass die gefertigten Verpackungsmaterialien hinreichend rein sind und den Vereinbarungen mit dem abnehmenden Lebensmittelhersteller entsprechen. Der Lebensmittelhersteller hat darauf zu achten, dass die beschafften Verpackungsmaterialien für das von ihm zu verpackende Lebensmittel geeignet sind. Der Lebensmittelhändler hat darauf zu achten, dass sich die Lebensmittel in seinem Herrschaftsbereich nicht verschlechtern, er hat also die Aufbewahrungsbedingungen zu beachten.
QUELLE:
►Diese Frage und Antwort stammt aus der Broschüre F&A Mineralölbestandteile in Lebensmitteln
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