HACCP-Frage der Woche 13/2022
Pharmakologische Stoffe: Welche werden regelmäßig in Lebensmitteln nachgewiesen?
NRKP insgesamt 4190 Proben lebensmittelliefernder Tiere am Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Karlsruhe auf Rückstände pharmakologisch wirksamer Stoffe analysiert. Diese Proben wurden direkt im Erzeugerbetrieb (17 %) oder im Schlachtbetrieb (83 %) erhoben. In Proben von 13 untersuchten Tieren (0,3 %) wurden Rückstände pharmakologisch wirksamer Stoffe nachgewiesen. Die meisten der analysierten Stoffe stammten dabei aus der Gruppe der Antibiotika. Lediglich drei Proben (0,07 %) wurden beanstandet, da die rechtlichen Vorgaben nicht eingehalten wurden. Beanstandet wurden ein Ferkel, dessen Muskulatur Rückstände des antibiotisch wirkenden Stoffes Tulathromycin oberhalb der zulässigen Höchstmenge enthielt sowie zwei Rinder, in deren Nieren Rückstände an pharmakologisch wirksamen Stoffen mit Gehalten oberhalb der jeweiligen Höchstmengen nachzuweisen waren. Eine Probe enthielt den entzündungshemmenden Stoff Dexamethason, die andere das Antibiotikum Dihydrostreptomycin. Die Muskulatur beider Tiere war im Rahmen der durchgeführten Untersuchungen unauffällig.
QUELLE:
► Für das Land Baden-Württemberg wurden im Jahr 2020 im Rahmen desDiese Frage inklusive ihrer Antwort stammt aus einer Meldung des Chemischen und Veterinäruntersuchungsamts Karlsruhe vom 27.05.2021
Dr. Greta Riel
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