Das CEF-Panel (Panel on Food Contact Materials, Enzymes, Flavourings and Processing Aids) der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat eine Stellungnahme („Safety evaluation of the food enzyme peroxidase obtained from soybean (Glycine max) hulls“) zur Bewertung des Enzyms Peroxidase ‒ gewonnen aus Sojabohnenschalen ‒ veröffentlicht. Das Enzym ist zur Verwendung in Backprozessen gedacht. Da das Enzym aus essbaren Teilen von Sojabohnen gewonnen wird, waren weitere toxikologische Daten nicht erforderlich.

QUELLE:
► EFSA Journal vom 21.12.2017 (DOI: 10.2903/j.efsa.2017.5119)

Univ.-Prof. Dr. Walther Heeschen
Dipl.-Ing. Agr. Jan Peter Heeschen

Das ANS-Panel (Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food) der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat eine Stellungnahme („Refined exposure assessment of sucrose esters of fatty acids (E 473) from its use as a food additive“) zur Bewertung von Zuckerestern von Speisefettsäuren (E 473) veröffentlicht. Das ANS hat festgestellt, dass die geschätzte Aufnahmemenge den Acceptable Daily Intake (ADI) für Zuckerester von Speisefettsäuren (E 473) von 40 mg/kg Körpergewicht/Tag für viele Bevölkerungsgruppen übersteigt ‒ insbesondere bei Kleinkindern und Kindern.

QUELLE:
► EFSA Journal vom 05.01.2018 (DOI: 10.2903/j.efsa.2018.5087)

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Dipl.-Ing. Agr. Jan Peter Heeschen

Nahrungsergänzungsmittel mit anthranoidhaltigen Aloe-Ganzblattzubereitungen – Welche gesundheitlichen Risiken bestehen?

Das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart hatte bereits in 2014 über vermeintlich aus nachwachsendem Bambus bestehendes Geschirr berichtet. Vonseiten der Hersteller wurde nicht oder lediglich unzureichend über die formgebenden Kunststoffe informiert, die einen maßgeblichen Anteil des Materialgemisches ausmachten.

QUELLE:
► Informationsdienst des CVUA Stuttgart vom 24.11.2017

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Dipl.-Ing. Agr. Jan Peter Heeschen

Nach Angaben von Dr. Helmut Tschiersky (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL)) auf der internationalen Arbeitstagung der Lebensmittelkontrolleure im Oktober 2017 in Berlin lassen sich Fälschungen bei Lebensmitteln, Kosmetika und Nahrungsergänzungsmitteln in die Kategorien Addition, Substitution, Manipulation und Falschdarstellung einteilen.

QUELLE:
► Dieser Text-Auszug stammt aus „Food & Hygiene“, Ausgabe 12/2017

Gefährden Blutdruckmittel das Trinkwasser?

Was sind Ciguatoxin und Ciguatera?

Vor allem in tropischen und subtropischen Ländern können Fische und Schalentiere marine Biotoxine enthalten. Zu diesen Toxinen gehört auch das Ciguatoxin und eine Lebensmittelvergiftung nach Aufnahme dieses Toxins wird als „Ciguatera“ bezeichnet.

QUELLEN:
► Nds. Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz vom 04. Mai 2017: Botulismusgefahr und Warnung vor dem Verzehr von Plötze-Trockenfisch
► BfR: Fragen und Antworten vom 23. Januar 2015 zu Botulismus
► EFSA vom 07. Juni 2010: www.efsa.europa.eu/de/efsajournal/pub/1627
► FAO: Ciguatera Fish Poisoning (CFP)
► BfR: Suchpunkt Ciguatoxin
► RKI: Fallbeispiele zu Botulismus

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Das EFSA-Panel „Food Additives und Nutrient Sources added to Food“ (ANS) hat eine Stellungnahme („Re-evaluation of alginic acid and its sodium, potassium, ammonium and calcium salts (E 400-E 404) as food additives”) zur Re-Evaluierung von Alginsäure und deren Natrium-, Kalium-, Ammonium- sowie Calciumsalze (E 400 bis E 404) veröffentlicht. Da ANS gelangt zu dem Ergebnis, dass keine Notwendigkeit gesehen wird, einen nummerischen ADI-Wert (Acceptable Daily Intake) festzulegen.

QUELLE:
► EFSA Journal vom 10.11.2017 (DOI: 10.2903/j.efsa.2017.5049)

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Dipl.-Ing. Agr. Jan Peter Heeschen

Das EFSA-Panel „Food Additives und Nutrient Sources added to Food“ (ANS) hat eine Stellungnahme („Re-evaluation of mono- and di-glycerides of fatty acids (E 471) as food additives”) zur Re-Evaluierung von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E 471) veröffentlicht. Laut dem ANS ist es sehr wahrscheinlich, dass die Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren im Verdauungstrakt durch Lipasen gespalten werden und Glycerin und Fettsäuren freisetzen.

QUELLE:
► EFSA Journal vom 10.11.2017 (DOI: 10.2903/j.efsa.2017.5045)

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Dipl.-Ing. Agr. Jan Peter Heeschen

Naphthalin gehört zu den polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK) und ist als bizyklischer aromatischer Kohlenwasserstoff der „kleinste PAK“. Der Einsatz von Naphthalin erfolgte früher in Mottenkugel. Aufgrund des Geruchs und der geringen insektiziden Wirksamkeit ist die Verwendung in diesen Bereichen heute sehr begrenzt. Derzeit wird Naphthalin zur Synthese von Phthalsäureanhydrid verwendet, das zu Lösungsmitteln, Kunststoffen und Kraftstoffen weiterverarbeitet wird.

QUELLEN:
►  BfR: FAQ vom 03. November 2016 zu Naphthalin in Verbraucherprodukten
►  Bundesgesundheitsblatt ‒ Gesundheitsforschung ‒ Gesundheitsschutz von Oktober 2013 (Volume 56, Issue 10, pp 1448-1459)

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Wie sind Abwasserableitungssysteme zu konzipieren? Dürfen Abflüsse von Maschinen und Geräten auf den Boden geleitet werden oder muss der Ablauf geschlossen in ein Abflusssystem erfolgen?

Mehr als 100 akkreditierte Zertifizierungsstellen, welche einen Lizenzvertrag mit der Foundation for Food Safety Certification (dem Standardeigner und -verwalter) abgeschlossen haben, dürfen Zertifizierungen nach FSSC 22000 anbieten. Sie sind auf der Homepage des Standardgebers aufgelistet.

QUELLE:
► Dieser Text-Auszug stammt aus dem Behr’s Jahrbuch für die Lebensmittelwirtschaft 2016 

Mein Betrieb ist zugelassen. Muss ich mich melden, wenn ich den Betrieb umbauen möchte?

Bakteriophagen (Phagen) sind Viren, die Bakterien spezifisch infizieren und effizient lysieren können. Sofern sie den Anforderungen der Zulassungsbehörden entsprechen und als QPS bzw. GRAS gelten, dürfen sie als Verarbeitungshilfsstoff deklarationsfrei einem Lebensmittel zugesetzt werden.

QUELLE:
► Dieser Text stammt aus dem BEHR'S Jahrbuch für Lebensmittelwirtschaft 2017

Ab welcher Betriebsgröße bezeichnet man einen Lebensmittelbetrieb als „Lebensmittelunternehmen“?