HACCP-Frage der Woche 9/2018
Gibt es Richtwerte für Acrylamid in Lebensmitteln?
Die Verordnung (EU) 2017/2158 zur Festlegung von Minimierungsmaßnahmen und Richtwerten für die Senkung des Acrylamidgehalts in Lebensmitteln wurde im Amtsblatt der EU veröffentlicht (ABI. L 304 vom 20.11.2017, S. 24). In der Verordnung werden Minimierungsmaßnahmen festlegt, die von Lebensmittelunternehmern zur Senkung des Acrylamidgehalts in bestimmten Lebensmitteln herangezogen werden sollen. Zudem enthält die Verordnung (EU) 2017/2158 Richtwerte für den Acrylamidgehalt in bestimmten Produkten ‒ diese dienen als Leistungsindikatoren zur Überprüfung der Wirksamkeit der Minimierungsmaßnahmen. Die EU-Kommission will im Frühjahr 2018 einen Auslegungsleitfaden zu dieser Verordnung veröffentlichen.
QUELLE:
► Dieser Text-Auszug stammt aus „Food & Hygiene“, Ausgabe 01/2018
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