HACCP-Frage der Woche 43/2021
Schimmelpilzgifte: Ist Ochratoxin A ein relevantes Mykotoxin in Nüssen?
Im Jahr 2019 wurden insgesamt 19 Proben untersucht, der Untersuchungsschwerpunkt lag auf gemahlenen Mandeln (13 Proben). Hierbei wurde in fünf Proben Ochratoxin A festgestellt. Die ermittelten Gehalte lagen zwischen < 0,10 und 0,20 μg/kg. Im Jahr 2020 wurden 44 Proben untersucht. In einer von sieben untersuchten Proben Haselnüsse wurde Ochratoxin A nachgewiesen. Der ermittelte Gehalt lag bei 0,11 μg/kg. Die untersuchten 21 Proben Walnüsse und 16 Proben geröstete Erdnüsse blieben ohne Befund.
QUELLE:
► Diese Frage inklusive ihrer Antwort stammt aus einer Meldung Niedersächsisches. Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES)
Dr. Greta Riel
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