HACCP-Frage der Woche 40/2023
Insekten als Lebensmittel: Kommt es oft zu allergischen Reaktionen?
Bisher sind nur wenige Fälle von allergischen Reaktionen nach dem Verzehr von Lebensmitteln mit Insektenmehl bekannt. Auch zur Häufigkeit von Lebensmittelallergien gegen Insekten gibt es für Europa derzeit keine Angaben. Die wenigen Studien, die sich damit befasst haben, stammen überwiegend aus dem ostasiatischen Raum, wo der Verzehr von Insekten geläufiger ist. Schwere allergische Reaktionen sind dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) in Deutschland bislang nicht bekannt. Dabei ist zu berücksichtigen, dass der Konsum von Insekten-Lebensmitteln noch selten ist. Grundsätzlich könnten sich lau BfR nach Insektenverzehr allergische Reaktionen an der Haut zeigen, in Form von Nesselsucht, Juckreiz, Ausschlag oder Schwellungen. Es könne aber auch zu Kurzatmigkeit, respiratorischem Asthma, Übelkeit, Durchfall oder schlimmstenfalls zu einem anaphylaktischen (=allergischen) Schock kommen, der potenziell lebensbedrohlich ist.
QUELLE:
► Diese Frage inklusive ihrer Antwort stammt aus der Mitteilung Nr. 029/2023 des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) vom 27. Juni 2023.
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