Hallo HACCP-QUASI,
generell gibt es keine genauen Vorschriften bezüglich der Dokumentationsform.
Es ist durchaus üblich, dass Nachweisdokumente/Protokolle handschriftlich ausgefüllt werden.
Dennoch muss man im Betrieb weitere Aspekte klären.
Welcher Mitarbeiter ist für die Kontrolle zuständig?
In welchen Intervallen finden die Kontrollen statt?
Wo werden die Nachweise aufbewahrt?
Viele Grüße
Sara Lehmkuhl
