Guten Tag.

Ich bin auf eine Unklarheit gestoßen.
Die Lebensmittelüberwachung beanstandet Messer, die einen Holzgriff haben. Aber in der Verordnung steht nicht, dass diese verboten sind.

Vielen Dank für eine Erklärung
Franz S.

Guten Tag Franz S.

Holz ist ein poriges Material, das sich nicht ausreichend reinigen und desinfizieren lässt. Holzgriffe können splittern. Ferner können sich zwischen Metall und Holz Spalten bilden, die einer wirksamen Reinigung nicht zugänglich sind. Somit ist das Risiko einer Kontamination der Lebensmittel vorhanden. Die Messer dürfen daher nicht verwendet werden.
Die Verwendung von Gegenständen, die ganz oder teilweise aus Holz bestehen, ist nur für bestimmte traditionelle Lebensmittel gestattet. Daraus kann man schließen, dass diese Gegenstände für andere Herstellungsweisen und Tätigkeiten nicht erlaubt sind.

Mit freundlichen Grüßen
Behr’s…Verlag