Was versteht man unter gefährdete Personen?
Den Begriff habe ich neulich gehört und war mir unsicher, was man darunter versteht.

Hallo Samuel 72,

der Begriff gefährdete Personen bezeichnet eine Gruppe von Menschen, die besonders empfindlich sind.
Dies bezieht sich auf ein erhöhtes Krankheitsrisiko durch Mikroorganismen. Diese Personengruppe reagiert auf verschiedene mikrobiologische Keime bereits mit einer schweren Lebensmittelinfektion.

Hierzu zählen insbesondere ältere Menschen, Kleinkinder, Schwangere und kranke Menschen.

Gerade bei der Zubereitung von Lebensmitteln für diese Personengruppe innerhalb der Gemeinschaftsverpflegung aber auch innerhalb der industriellen Produktion ist auf die Einhaltung der vorbeugenden Maßnahmen im HACCP-Konzept zu achten.

Viele Grüße
Sara Lehmkuhl