Guten Tag thomas1964,
Das HACCP-Team sollte zunächst die Verfahrensweise/den Ablauf einer
Wirksamkeitskontrolle des HACCP-Systems festlegen. Die Verfahrensweise
könnte wie folgt festgelegt werden:
1. Festlegung der zu verwendenden Daten, Informationen und Ergebnisse
2. Festlegung der Methoden zur Beurteilung der Wirksamkeit, mit Häufigkeit
der Durchführung
3. Zusammenfassung der Einzelbeurteilungen und Entscheidung über
Wirksamkeit des HACCP-Systems
4. Festlegung der resultierenden Maßnahmen, mit Terminen und Zuständigkeiten
5. Überwachung der Umsetzung der Maßnahmen
6. Erstellung eines Wirksamkeitskontrollberichtes
MfG
Behr’s…Verlag
