HACCP-Frage der Woche 46/2018
Erhöht Fast Food das Asthmarisiko?
Laut den Auswertungen von 16 Studien (13 Querschnitts- und drei Fall-Kontroll-Studien) von Forschern vom West China Hospital der Universität Sichuan könnte ein hoher Verzehr von Fast Food (Burger, Pommes
etc.) das Risiko für Asthma und andere allergische Erkrankungen erhöhen. Die Untersuchungen mit jeweils 140 bis 500 000 Teilnehmern fanden zwischen 2001 und 2015 statt. Der regelmäßige Verzehr von Fast Food steigerte das Risiko für Asthma um 58 %. Auch andere allergische Erkrankungen wie Heuschnupfen und Ekzeme traten häufiger auf. Vor allem für Burger ließ sich ein Zusammenhang ermitteln. Je häufiger der Verzehr, desto höher war das Risiko. Wenn statt ein- bis zweimal pro Woche mindestens dreimal pro Woche Fast Food verzehrt wurde, erhöhte sich die Wahrscheinlichkeit für schweres Asthma von 9 % auf 34 %.
QUELLE:
► Diese Frage und Antwort stammt aus dem Fachinformationsdienst F&H, Ausgabe 09/2018
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