HACCP-Frage der Woche 44/2021
Getreideerzeugnisse und Kartoffeln: Ist der Verzehr stabil?
Zwar hat der Nahrungsverbrauch von Weizenmehl seit 2007 um durchschnittlich ca. 300 g pro Kopf und Jahr signifikant zugenommen, die Abnahmen des Verbrauchs von Roggenmehl (–160 g/Kopf und Jahr) und Brot und Brötchen (–430 g) führen insgesamt jedoch zu einem Rückgang des Verbrauchs an Getreideerzeugnissen. Auch der Verbrauch an frischen Kartoffeln ist mit –840 g pro Kopf und Jahr statistisch signifikant gesunken.
QUELLE:
► Diese Frage inklusive ihrer Antwort stammt aus einer Meldung Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) vom 08.12.2020
Dr. Greta Riel
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