HACCP-Frage der Woche 29/2021
Tierische Lebensmittel: Wie ist der aktuelle Konsum?
Der Fleischverbrauch liegt seit einigen Jahren insgesamt weitgehend unverändert bei etwa 60 kg pro Kopf und Jahr. Zwar sinkt der Verbrauch von Schweinefleisch (–370 g/Kopf und Jahr), bei Rind- und Kalbfleisch (+130 g) sowie Geflügel (+190 g) zeigt sich jedoch weiterhin ein Anstieg im Verbrauch. Fisch verbrauchen die Deutschen in den letzten zehn Jahren durchschnittlich etwa 14 bis 15 kg pro Kopf und Jahr (Fanggewicht). Bei Milch und Milchprodukten sind tendenziell sinkende Verbrauchsmengen erkennbar, am stärksten ausgeprägt bei Milch mit –330 g pro Kopf und Jahr. Der Verbrauch von Käse hingegen steigt weiter an mit durchschnittlich +200 g pro Kopf und Jahr.
QUELLE:
► Diese Frage inklusive ihrer Antwort stammt aus einer Meldung Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) vom 08.12.2020
Dr. Greta Riel
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