HACCP-Frage der Woche 20/2023
Konserven: Findet man Schwermetalle in Tomatenprodukten?
22 Tomatenerzeugnisse (Tomatenmark, passierte Tomaten, gehackte Tomaten, geschälte Tomaten) und 13 Obstkonserven wurden im Jahr 2022 durch das Institut für Hygiene und Umwelt (HU) Hamburg auf die Schwermetalle untersucht. Die Obstkonserven waren ausschließlich in Metalldosen verpackt; die Tomatenerzeugnisse dagegen auch in Tuben, Tetrapaks und Gläsern. Die Gehalte an Quecksilber, Cadmium und Blei waren alle unauffällig. Auch der Zinngehalt lag zwar bei allen Proben unter dem EU-weit vorgeschriebenen Höchstgehalt von 200 mg/kg in Lebensmittelkonserven. Bemerkenswert ist laut HU, dass der Zinngehalt entscheidend vom Verpackungsmaterial beeinflusst wird. Die Untersuchung der Tomatenerzeugnisse zeigte, dass der Zinngehalt von in Tuben, Tetrapaks und Gläsern verpackten Produkten unterhalb der Bestimmungsgrenze von 0,025 mg/kg lag, bei vollständig lackierten Metallkonserven bei 0,15 bis 13 mg/kg und bei nur teillackierten Dosen bei 39 bis 102 mg/kg.
QUELLE:
► Diese Frage inklusive ihrer Antwort stammt aus einer Meldung des Instituts für Hygiene und Umwelt der Freien und Hansestadt Hamburg vom 14.12.2022
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