HACCP-Frage der Woche 02/2020
Milchschokolade: Ist bio besser als konventionell?
Nur zwei Milchschokoladen im Test von Dezember 2019 waren "gut" – eine Bio-Schokolade und ein bekanntes Markenprodukt. Beide Hersteller konnten die Lieferkette überwiegend zurückverfolgen und belegen. Ihr Geschmack überzeugte die Sensorik-Gutachter, auch an den Inhaltsstoffen war kaum etwas auszusetzen.
Von den 25 Tafeln im Test fielen sieben mit "mangelhaft" oder "ungenügend" durch, die restlichen waren mittelmäßig.
24 von 25 Schokoladen im Test sind noch immer mit Mineralölbestandteilen verunreinigt. Die eine Schokoladentafel ohne Mineralöl enttäuschte allerdings in Sachen Kakaoproduktion und Transparenz. Gleich 22 Hersteller konnten ihre Lieferkette nicht bis zum Kakao-Bauern offenlegen; neun Hersteller überhaupt nicht.
Die Tafeln wurden auf Mineralöl untersucht, außerdem auf krebsverdächtiges Acrylamid, Cadmium, Nickel und Salmonellen. Es wurde ebenfalls genauer hingesehen, ob die Hersteller bei den Angaben zum Kakaogehalt korrekt sind. Sensorik-Experten bewerteten wie die Schokolade schmeckt. Zudem wurden die Anbieter befragt, ob sie wissen, woher ihr Kakao stammt und wie er produziert wird. Dabei wurde um aussagekräftige Belege gebeten: Lieferdokumente, Rechnungen und Zertifikate.
QUELLE:
► Diese Frage inklusive ihrer Antwort stammt aus einer Meldung von oekotest.de vom 22.11.2019
Dr. Greta Riel
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