Glibberschinkenimitat statt Kochschinken, Käseimitat aus Pflanzenfett statt Käse, Basilikum-Schmelzkäse-Mix statt Pesto. Zitronenkuchen ohne Zitrone. Oder lieber Krabbensuppe ohne Krabben, dafür mit Fischmuskeleiweis? Zum Nachtisch gibt es dann Vanilleeis ohne Vanille, dafür aber mit Vanillin oder Erdbeerjoghurt ohne Erdbeeren, dafür mit umso mehr zugesetzten Aromastoffen.

Apropos Aromen. Aromen sind von Natur aus in allen Lebensmitteln enthalten und verleihen ihnen ihren charakteristischen Geschmack und Geruch. Mit der Zeit verflüchtigen sie sich jedoch und das Lebensmittel schmeckt fad. Länger haltbaren Lebensmitteln werden somit Aromastoffe zugesetzt. Sie werden anfangs stark überaromatisiert, damit der Geschmack auch bis Ablauf der Mindesthaltbarkeit ausreichend wahrnehmbar bleibt. Die Folge ist eine Gewöhnung unserer Geschmacksrezeptoren an unnatürlich intensive Aromen, die in Verbrauchertests gegenüber den natürlichen Lebensmitteln bevorzugt wurden.

Abgesehen von abgestumpften Geschmacksknospen sollte der Verbraucher auch einen Blick auf die Art der Aromen werfen. Denn viele Lebensmittel enthalten nicht nur natürliche Aromen, die selbst aus Lebensmitteln wie z. B. Früchten gewonnen werden. Günstiger in der Herstellung sind naturidentische Aromen, die den natürlichen Aromen zwar chemisch gleich sind, dem betreffenden Lebensmittel (wie z. B. der Erdbeere) jedoch nie begegnet sind oder künstliche Aromen, die auch in ihrer chemischen Struktur vom natürlichen Aroma abweichen.  Beide werden synthetisch hergestellt, müssen aber nicht explizit als  solche gekennzeichnet werden. In der Zutatenliste  reicht der Begriff „Aroma“ aus.

Die Zeiten der Angstattacken von BSE-Steaks zu krebserregenden, durch Nitrofen verseuchten Eiern sind vorbei. Die modernen  Lebensmittelskandale drehen sich um die bewusste Täuschung der Verbraucher.

Die Vorschrift, dass bestimmte verpackte Lebensmittel festgeschriebene Nennfüllmengen haben müssen, ist bereits seit April 2009 außer Kraft getreten. Wir erinnern uns noch daran, dass Milch in Fertigpackungen zu 0,5 l; 0,75 l oder auch 1 l abgegeben wurde. Die meisten verbindlichen Vorgaben sind entfallen. Die Lebensmittelindustrie begrüßte diesen Schritt und begründete dies unter anderem damit, dass man dem steigenden Anteil an Single-Haushalten nun Rechnung trage, indem auch kleinere Verpackungen angeboten werden. In Wahrheit ist es jedoch so, dass die Füllmengen kleiner geworden sind während die Preise gleich bleiben. Die Verbraucherzentrale Hamburg hat bereits entsprechende Listen auf Ihrer Homepage zum „Verpackungsschwindel“ veröffentlicht. Neuestes Produkt im Regal ist die 200 g-Butter. Der altbekannte Satz: „bring mir mal’n Pfund Butter mit“ könnte also schon bald der Vergangenheit angehören.

Es lohnt sich also mehr denn je, genau darauf zu achten, ob es sich tatsächlich um das oft versprochene Schnäppchen handelt, oder doch eher um eine Mogelpackung.

Lasst Euch ent-täuschen!!!

Wo man kostspielig kostet und sich kostenlos informiert

Die Internationale Grüne Woche in Berlin ist die weltgrößte Messe für Ernährung, Landwirtschaft und Gartenbau. In diesem Jahr feiert die Berliner Veranstaltung ihren 75. Geburtstag, doch die Besucher der Messe bekommen davon wenig mit.  Häppchen werden nicht ausgegeben, sondern kosten wie im letztem Jahr zwischen 50 Cent und 2 €. Einen Sektempfang gab es             -zumindest für Otto-Normal-Verbraucher- auch nicht.  Statt dessen drängelten Menschenmassen sich durch die Hallen und informierten sich über Staubsauger und Zubehör, Industriekleber, Schuhputzutensilien und Massagegeräte. Auch vertreten waren die Parteien „Die Linke“ und „Die Grünen“. Spätestens jetzt wird sich der Leser fragen, von welcher Messe denn hier berichtet wird. Keine Angst Sie haben richtig gelesen.  Es geht um die Grüne Woche.

Neben den sachgebietsfremden Ausstellern gab es aber auch  jede Menge interessante Dinge zu sehen.  Verbrauchernah und informativ gab sich auch dieses Jahr das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), dessen Standpräsentation aus meiner  Sicht wieder sehr gelungen ist und von mir das Prädikat „sehr gut“ bekommt.    Das Motto in diesem Jahr: „Lebensmittel – aber sicher“. Das Lebensmittel nicht nur der Ernährung dienen und das Auge bekanntermaßen mit isst, dass wissen wir alle.

Dass Lebensmittel aber auch krank machen können, wird dabei gerne vergessen. Um es erst gar nicht dazu kommen zu lassen, präsentierte das BfR Tipps vom Einkauf bis hin zur Aufbewahrung und Zubereitung, insbesondere für leicht verderbliche Lebensmittel. An einem Labortisch konnte man Abbildungen mikroskopisch vergrößerter Erregerkulturen betrachten. Eine fotografische Meisterleistung, realitätsnah in Petrischalen eingebettet. Mit dem bereits aus vergangenem Jahr bekannten „Fehlerkühlschrank“ wurde spielerisch und praxisnah erläutert welche Lebensmittel im Kühlschrank wo und wie gelagert werden sollten.

Als kleine Erfolgskontrolle konnte man sein Wissen in einem kleinen Tests überprüfen. Erwachsene sowie Kinder – zur Belohnung gab es eine kleine Überraschung.

Auch sonst war für alle Altersstufen etwas dabei. Mitmachaktionen unter dem Motto Bewegung und Ernährung, Ernährungsphysiologische Beratung, Aktionen wie „FIT KID“, Ernährung von Kleinkindern, Schule und Essen, „cook@school“, „Unsere Klasse is(st) klasse !“, JOB&FIT oder auch Fit im Alter, zeigten die Vielfältigkeit der Aktionen rund um das Thema gesunde Ernährung aller Altersklassen. Mit dem Slogan „Cleveres naschen“ sollte das unbeschwerte genießen von Schoko-Momenten schmackhaft gemacht werden. Der verantwortungsbewusste Umgang mit Süßwaren stand hier im Vordergrund. Apropos Süßwaren, auch die Zuckerindustrie warb für ihr Produkt und vermittelte überzeugend, dass Zucker besser ist als sein Ruf.

Die Geflügelindustrie zeigte Flagge und faszinierte mit  dem eigentlichen Produkt ihre Kundschaft der Zukunft, auch wenn diese beim Anblick der Küken sicherlich  nicht  an die Verarbeitung der Tiere denken.  Weiterhin gab es interessante Hinweise zur Geflügelkennzeichnung ab Mai 2010.

Das waren nur einige Eindrücke aus meinem Rundgang von der Grünen Woche. Man kann diese Messe einfach nicht in einem Artikel zusammenfassen, man sollte sie einfach mal gesehen haben. Vielleicht sehen wir uns ja nächstes Jahr auf der Grünen Woche! Ich werde sicherlich da sein.

Das hat er nicht verdient!

Santa Claus, Nikolaus, Fahter Christman, Sint Nikoloses, Père Noèl, Sinterklaas oder gar Weihnachtsmann. Weltweit kennen Kinder den pausbäckigen, gemütlichen Mann mit dem weißen, langen Bart, roten Mantel und schwarzen Stiefeln, der ihnen zur Weihnachtszeit Geschenke bringt.

Soll dieser Mythos nun bald der Vergangenheit angehören? In der Weihnachtsausgabe des  „British Medical Journal“ kriegt der arme, alte Mann gehörig eins auf die Mütze. Nach Worten des australischen Epidemiologen Nathan Grills ist der Weihnachtsmann ein übergewichtiger Trunkenbold mit riskantem Lebensstil.

Faul und viel zu dick hockt er in seinem Schlitten und kommandiert seine Rentiere herum, dabei sollte er sich doch besser mehr bewegen und das Fahrrad benutzen. Oder zu Fuß gehen, das sei viel gesünder. Die rundliche Figur führe dazu, dass junge Menschen Fettleibigkeit mit Fröhlichkeit und Heiterkeit gleichsetzen. Als weltweit bekanntes und geliebtes Symbol täte der Weihnachtsmann besser daran, ein gesundes, sportliches Image zu verkörpern. Kein Vorbild für die Jugend sei der Weihnachtsmann so die Ausführungen weiter. Der gutmütige Glücksbringer fröne nicht nur riskanten Extremsportarten wie Dach-Surfen und Kaminspringen, wobei er nicht mal einen Helm trägt oder angeschnallt ist. Schlimmer noch, auf Postkarten sei er bisweilen pfeiferauchend zu sehen! Für ein Kind könne dies nur bedeuten – er raucht, er ist bestimmt 99 Jahre alt, und er hat noch keinen Lungenkrebs! – kritisierte Grills.

Er infiziere die Kinder durch die Massen-Knuddelei womöglich auch noch mit der Schweinegrippe, wetterte der Forscher der angesehenen Monash-Universität. In manchen Ländern sei es sogar noch üblich, dem Weihnachtsmann Plätzchen und Weinbrand hinzustellen, was besonders schlecht für seine Linie sei. „Man sollte ihn eher dazu anhalten, sich die Karotten und den Sellerie mit den Rentieren zu teilen, die sie zum Fressen bekommen“, hält er dagegen.

Soweit zu den Ausführungen des „British Medical Journals“ welches in der Weihnachtsausgabe traditionsgemäß auch nicht ernst zu nehmende Beiträge veröffentlicht.

Hartnäckig hält sich dagegen seit Jahrzehnten das Gerücht, dass Coca-Cola diesen zur Weihnachtszeit überall präsenten Superstar aus werbetechnischen Gründen erfunden hat. Zumindest die Modefarbe „rot-weiß” passt zu den Firmenfarben von Coca Cola. Die Tatsache, dass keine andere Firma den Weihnachtsmann als Werbeträger so offensichtlich nutzt wie Coca-Cola, lässt vermuten, dass der Weihnachtsmann tatsächlich ein Angestellter aus Atlanta ist!

Ich wünsche allen ein gesegnetes, fröhliches Weihnachtsfest und alles Gute für das Jahr 2010

Ihr Jörg Reimuth